As almondegas ao limão são uma deliciosa alternativa às tradicionais almôndegas. Suculentas, aromáticas e envoltas por um molho cremoso e delicado, elas conquistam pelo equilíbrio perfeito entre a intensidade da carne e o frescor vibrante do limão.
Nesta receita, a combinação de carne moída bovina e linguiça ganha ainda mais sabor com raspas e suco de limão, resultando em polpetes extremamente macias e cheias de personalidade. O molho amanteigado, levemente ácido, completa o prato e transforma essa preparação simples em uma refeição elegante e reconfortante.
Perfeitas para um almoço em família ou um jantar especial, as polpette al limone são fáceis de preparar e agradam tanto adultos quanto crianças.
📝 Ingredientes (rende cerca de 16 almondegas)
Para as Almondegas
350 g de carne moída bovina
250 g de linguiça (sem pele)
2 ovos
50 g de farinha de rosca
40 g de queijo ralado
Raspas de 1 limão
salsinha picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50 g de manteiga para dourar
Para o molho
100 g de manteiga
100 ml de caldo de legumes quente
50 ml de suco de limão
10 g de farinha de trigo
Para finalizar
Raspas de limão
Salsinha fresca
👩🍳 Modo de Preparo
Em uma tigela grande, misture a carne moída com a linguiça. Acrescente os ovos, a farinha de rosca, o queijo ralado, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e as raspas de limão. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Modele as almondegas com cerca de 55 g cada. Em uma frigideira ampla, derreta a manteiga e doure as polpetes por cerca de 5 minutos de cada lado, sempre com a frigideira parcialmente tampada.
Regue com o suco de limão, tampe novamente a panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Retire-as da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, prepare o molho: derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa bem até formar um creme liso. Acrescente o caldo de legumes e o suco de limão aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho cremoso.
Volte as almondegas para a frigideira, envolva delicadamente no molho e aqueça por cerca de 1 minuto. Finalize com raspas de limão e salsinha fresca.
Sirva ainda quente.
💡 Dicas Importantes
Para um sabor mais suave, a linguiça pode ser substituída por carne moída de vitelo.
Se preferir, as polpetes podem ser assadas no forno a 180 °C por cerca de 30 minutos, virando na metade do tempo.
O prato acompanha muito bem arroz branco, purê de batatas ou legumes salteados.
As polpetes podem ser armazenadas na geladeira por até 1 dia, em recipiente hermético, ou congeladas após prontas.
🧡 Por que você vai amar esta receita?
✔ Extremamente macia
✔ Aromática e refrescante
✔ Fácil de preparar
✔ Ideal para variar o cardápio do dia a dia