Esta receita de Brownie Cheesecake combina o melhor de dois mundos: a base densa e chocolatuda de um brownie tradicional com a cremosidade inconfundível de um cheesecake clássico. Finalizada com uma ganache de chocolate brilhante, é a escolha ideal para festas, aniversários ou aquele jantar especial. Confira o passo a passo completo abaixo!
Ingredientes:
- 80g de farinha de trigo
- 30g de cacau em pó amargo
- 90g de açúcar refinado
- 1/2 colher de chá de fermento em pó (rasa)
- 2 ovos médios
- 120g de manteiga derretida
- 1 colher de chá de essência ou extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
Para o Recheio (Creme):
- 500g de queijo cremoso (tipo Philadelphia)
- 200g de ricota (fresca ou de balcão) ou mascarpone
- 160ml de creme de leite fresco (bate chantilly)
- 3 ovos médios
- 120g de açúcar refinado
- 1 colher de chá de amido de milho (maisena)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
Para a Cobertura (Ganache):
200g de chocolate meio amargo picado
150g de creme de leite líquido
👨🍳 Modo de Preparo
- Prepare a Base Brownie
Em uma tigela, adicione a farinha, o cacau, o açúcar e o fermento. Misture bem com um batedor de arame (fouet).
Junte os ovos, a manteiga derretida, a baunilha e a pitada de sal.
Misture até obter uma massa lisa e homogênea.
Despeje a massa na forma forrada com papel manteiga (fundo e laterais).
Nivele a superfície e leve ao forno estático pré-aquecido a 170°C por 20-25 minutos.
Teste do palito: se sair seco, a base está pronta. Cuidado para não assar demais e não ressecar o brownie.
- Prepare o Creme Cheesecake
Enquanto a base assa, use uma batedeira elétrica para trabalhar o cream cheese com a ricota, o açúcar, a baunilha e o amido de milho.
Adicione os ovos um a um, continuando a bater entre cada adição.
Misture o creme de leite fresco até obter um creme liso e aveludado.
Despeje este creme sobre a base brownie já pré-assada e nivele com uma espátula.
- Finalize o Cozimento
Leve novamente ao forno a 170°C (estático) por cerca de 50-60 minutos.
Dica: Se a superfície dourar rápido demais, cubra com papel alumínio.
Ao final do tempo, o centro deve estar levemente trêmulo (como uma gelatina).
Desligue o forno, abra ligeiramente a porta e deixe o cheesecake esfriar lá dentro por 30 minutos.
Retire e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.
- Cobertura e Finalização
Aqueça o creme de leite em uma panela (sem deixar ferver).
Despeje o creme quente sobre o chocolate picado.
Misture até obter uma ganache lisa e brilhante.
Espalhe uniformemente sobre o cheesecake frio.
Leve à geladeira por pelo menos 2 a 3 horas antes de desenformar e servir.
💡 Dicas de Ouro para o Sucesso
Desenforme com facilidade: O uso da forma de fundo removível é essencial para não quebrar a sobremesa.
Ponto da crema: Não asse em excesso; o cheesecake termina de estruturar na geladeira. Ele deve permanecer macio.
Personalize: Você pode decorar a cobertura com framboesas frescas ou avelãs trituradas para dar um toque crocante.
Conservação: Armazene na geladeira por até 3 a 4 dias.