Este sorvete de morango caseiro é inspirado na gelateria italiana tradicional: feito com morangos frescos, leite integral e creme de leite, resultando em uma textura incrivelmente cremosa e um sabor natural e equilibrado.
Uma sobremesa elegante, perfeita para dias quentes, ocasiões especiais ou para servir como um gelato artesanal feito em casa.
⏱️ Tempo de Preparo e Rendimento
Preparo: aproximadamente 40 minutos
Tempo de geladeira/freezer: mínimo 4 horas (ideal de um dia para o outro)
Rendimento: cerca de 1 litro de sorvete
📝 Ingredientes
500 ml de leite integral
500 g de morangos frescos
150 g de açúcar
100 g de creme de leite
2 claras de ovos médias
👩🍳 Modo de Preparo
Preparando a polpa de morango
Lave bem os morangos em água corrente. Escorra, retire as folhas com o auxílio de uma faca e coloque-os no liquidificador ou processador.
Bata até obter uma polpa totalmente homogênea.
Passe a polpa por uma peneira de malha fina para remover as sementes. Reserve a polpa de morango e mantenha refrigerada.
Preparando a base do sorvete
Em uma panela grande, coloque o leite e o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar esteja completamente dissolvido (cerca de 1 a 2 minutos).
Em uma tigela separada, misture o creme de leite fresco com as claras de ovo, usando um batedor de arame até ficar homogêneo.
Quando o açúcar estiver dissolvido no leite, acrescente essa mistura de creme e claras à panela.
Aqueça a mistura, mexendo constantemente, até atingir 83 °C, garantindo a pasteurização das claras e do leite.
Resfriamento e finalização
Retire a panela do fogo e transfira o creme para uma tigela.
Resfrie rapidamente colocando a tigela dentro de um recipiente maior com gelo, mexendo até esfriar completamente.
Quando a base estiver fria, adicione a polpa de morango peneirada e misture bem até obter um creme uniforme.
Congelamento
Coloque o creme em um recipiente no freezer e mexa vigorosamente a cada 30 minutos, até obter a textura desejada.
Transfira o sorvete para um recipiente com tampa e leve ao freezer por mínimo de 4 horas, preferencialmente durante a noite.
Sirva em taças ou copinhos e, se desejar, finalize com morangos frescos ou wafers.
💡 Dicas
Usar morangos bem maduros garante sabor mais intenso e natural.
O resfriamento rápido é essencial para a textura final do sorvete.
Esse gelato pode ser armazenado no freezer por até 7 dias bem vedado.