O bacalhau gratinado é um prato clássico, reconfortante e perfeito para ocasiões especiais ou almoços em família. Nesta versão, o bacalhau bem temperado e cremoso é coberto por um purê de batatas macio e finalizado com queijo gratinado no forno, resultando em um prato equilibrado, saboroso e muito elegante.
Uma receita completa, fácil de preparar e que agrada a todos os paladares.
Bacalhau Gratinado com Purê de Batatas Cremoso
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Porçoes1
hour30
minutes15
minutesBacalhau gratinado com purê de batatas cremoso, recheio bem temperado e queijo dourado no forno. Receita fácil, completa e perfeita para ocasiões especiais.
Ingredientes
Purê de batatas
8 batatas grandes1 colher de sopa de sal (para cozinhar as batatas)
200 ml de creme de leite fresco (pode ser substituído por leite)
50 g de manteiga
Recheio de bacalhau
600 g de bacalhau completamente dessalgado e desfiado4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão verde picado
2 tomates médios picados
100 g de azeitonas picadas
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 caixas de creme de leite (200 g cada)
Finalização
150 g de queijo muçarela raladoSalsinha e cebolinha para finalizar
Tomatinhos-cereja para decorar
Modo de Preparo
Descasque as batatas, corte em pedaços médios e coloque em uma panela. Cubra com água, adicione cerca de 1 colher de sopa rasa de sal e leve ao fogo médio. Cozinhe até que fiquem bem macias. Escorra e reserve.- Em uma panela ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados. Acrescente os pimentões, os tomates e as azeitonas, misture bem e deixe refogar por 1 a 2 minutos.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto. Em seguida, junte o bacalhau desfiado e misture delicadamente até incorporar todos os sabores. - Adicione o creme de leite, a salsinha e a cebolinha. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos, apenas até ficar bem cremoso. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Desligue o fogo e reserve.
- Amasse bem as batatas ainda quentes. Acrescente o creme de leite e a manteiga, misturando até obter um purê liso e cremoso. Leve ao fogo baixo por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, apenas para incorporar bem os ingredientes. Reserve.
- Em um refratário, espalhe todo o purê de batatas formando uma base uniforme. Por cima, distribua todo o bacalhau cremoso. Finalize cobrindo com a muçarela ralada, decore com tomatinhos-cereja e, se desejar, um pouco mais de salsinha e cebolinha.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja bem dourado e gratinado.
Notes
- 💡 Dicas Finais
Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada verde.
Você pode substituir a muçarela por queijo parmesão ou uma mistura de queijos.
O prato pode ser montado com antecedência e levado ao forno apenas na hora de servir.